主料:
粘米粉，
200g，
水，
400ml
辅料:
食用碱，
3g调料
盐适量，
海带丝，
少许，
榨菜，
少许，
油，
1勺，
瘦肉，
30g，
香葱，
1根自制湖南米豆腐的做法步骤
1.半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。
2.拌匀后开中小火，不断搅拌。
3.取一勺食用碱加少许清水调匀。
4.一边把碱水慢慢倒入锅中，一边搅拌粉汤。
5.粉汤慢慢熬成糊状，小火继续搅拌，不要让粉糊底。
6.加了碱水的粉糊慢慢变黄，有点浆糊的意思。
7.煮到粉浆成糊状，倒入无水无油的容器中冷却。
8.待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。
9.去掉四边不匀的边料，米豆腐制作完成。
10.接下来把米豆腐切小方块。
11.放清水里面浸泡。
12.海带泡发切丝，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小葱切葱花。
13.起锅热油下肉沫煸炒。
14.放海带丝翻炒。
15.加榨菜，半饭碗清水煮开煮熟。
16.乘出备用。
17.另取面碗，加油盐酱油葱花。
18.加入两饭勺高汤或开水备用。
19.锅中烧开水。
20.放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。
21.捞出放入面碗中，撒上炒好的海带丝浇头。
22.米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。
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小吃 湘菜 粘米粉
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